Cómo funciona la comida

Cómo funciona la comida

Una mirada clara y reveladora sobre cómo producimos, consumimos y desperdiciamos los alimentos

Alimentación • sostenibilidad • producción de alimentos • nutrición • impacto ambiental

Lo que comemos… y lo que no sabemos

Nunca antes habíamos tenido que alimentar a tantas personas en el planeta. Sin embargo, sabemos muy poco sobre cómo se producen realmente los alimentos, cómo influyen en nuestra nutrición y de qué manera afectan al medioambiente.

En este libro, Vaclav Smil cuestiona lo que damos por sentado y desmonta mitos sobre la industria alimentaria, el consumo y la sostenibilidad.

Preguntas urgentes sobre el sistema alimentario

¿Por qué algunos grandes productores de alimentos tienen poblaciones desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida? ¿Es viable que todo el mundo adopte una dieta vegana saludable? ¿Debería hacerlo?

Smil analiza estas preguntas con datos, contexto histórico y una mirada crítica que ayuda a entender los retos reales del sistema alimentario global.

Del pasado al futuro de la alimentación

El autor explora cómo se desarrolló la producción de alimentos, por qué dependemos de unos pocos cultivos para la mayoría de las calorías del mundo y qué cambios podrían transformar la manera en que nos alimentamos en el futuro.

Lo que encontrarás en este libro

• Análisis claro sobre producción y consumo de alimentos.
• Reflexiones sobre desperdicio, nutrición y desigualdad.
• Datos históricos y científicos explicados de forma accesible.
• Una visión crítica sobre el futuro del sistema alimentario.

¿Para quién es?

Ideal para lectores interesados en sostenibilidad, medioambiente, economía y alimentación consciente. Perfecto para quienes quieren entender cómo nuestras decisiones diarias impactan al planeta.

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